关注藏“金”千亿的早餐市场

作者:admin , 分类:投资办厂 , 浏览:23 , 评论:0

  早餐一直是中国人一日三餐不可缺少的一顿饭。最传统的蛋糕、油条、包子等一直是早餐市场的主力军,而街边小店和路边小摊则是他们的主要卖点。

  近年来,随着人们对健康餐饮的进一步追求,庞大的餐饮市场吸引了越来越多的早餐品牌。除了正福、嘉禾品、粥厨等中式快餐外,麦当劳、肯德基甚至星巴克等西方快餐也相继推出了早餐市场。

  据权威机构智能称,到2021年,中国早餐市场规模将达到8000亿元。许多行业领袖,无论是开直营店还是授权特许经营,都毫无疑问不会争夺这块蛋糕最重要的部分。

  但事实上,大多数人发现辛勤工作的早餐店最终不会赚钱?这可能是所有从业者的一个问题。无论是小规模的路边商店,还是众多强大的品牌,似乎都无法充分利用被称为“金矿”的早餐市场。为什么?

  首先,利润很小。早餐的价格比不上午餐和晚餐的价格。以油条为例。即使肯德基也只卖3元一块的油条,早餐每人5-9元。随着店面租金、人工成本、材料损失等成本的增加,油条毛利可能在1.5元左右,销量不会上升,利润自然会很低。

  其次,商店的租金很高。商店租金高一直是所有餐饮从业人员的共识。尤其是早餐消费者大多是上班族。很少有人愿意花很长的时间去买早餐。他们都接近解决方案,或者在上班前在家吃饭。因此,有必要在交通量大、集中的地区开设早餐店,租金自然会上涨。

  第三,竞争对手更多。外国品牌不仅进入国内早餐市场,而且国内品牌也层出不穷。此外,早餐车、情侣店甚至便利店也开始涉足早餐业务。竞争压力是可以想象的。


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